寿山石 荔枝冻

寿山石 荔枝冻（寿山石荔枝冻图片）

寿山石荔枝冻

寿山石荔枝冻是一种传统的夏季食品，在南方尤为流行。它以寿山石作为制作器皿，冷却的荔枝果汁倒入其中，最后制成冻状食品。

历史渊源

寿山石荔枝冻的历史可以追溯到清代乾隆年间，当时的重庆和成都地区已开始制作。在明清时期，制作它的器皿已从陶器改为了寿山石，因为寿山石不仅造形美观，而且吸热、保温性能好，对制作冻品十分有利。由于荔枝仅发生于夏季，加之制作工艺的繁琐，寿山石荔枝冻逐渐成为了豪门贵族的“微尘小饮”。

制作过程

制作寿山石荔枝冻需要经过放寒藏、捣汁、澄清、填模等多个步骤。先用干净的荔枝果实去壳去核，捣成泥状，过筛去渣。接着加入适量的糖，搅拌均匀加入水中。将荔枝汁煮沸，捞去浮沫，过滤澄清，倒入寿山石中，冷却后置于冰箱中凝固成冻品。

食用方法

寿山石荔枝冻口感柔软细腻，甜度适宜，非常适合夏日食用。可以在食用前将寿山石取出，将冻品切成一块块或者一片片，放进碗里，用开水或者液态果汁浇在上面，也可以用凉白开或冰镇的茶水搭配食用，酸甜清爽，回味无穷。

现代改良

随着时代的发展，现代的寿山石荔枝冻一改传统的制作方法，采取全自动化生产流程，从原材料的挑选到制成品压签包装全由指令化操作完成。同时，现代化的技术手段也带来了新的口感和品种，如鲜果奶冻、水晶奶冻等。寿山石荔枝冻也逐渐成为了南方的代表性美食之一。